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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 14:18
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100g sucre
  • 25cl Chimay Bleue
  • 30 cl crème fleurette

 

Faire chauffer la bière à petits bouillons pendant environ 20 min. pour qu'elle réduise et que les arômes se concentrent (attention ça mousse!).

 

Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Ajouter la crème à la bière et cuire jusqu'à reprise de l'ébullition, puis verser sur le mélange jaunes et sucre, mélanger et remettre le tout à chauffer dans la casserole, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (principe de la crème anglaise).

 

Laisser refroidir, et mettre en sorbetière pendant 20 à 30 min.

 

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Published by Amandiina - dans Glaces et Sorbets
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