14 mai 2012
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- 4 jaunes d'oeuf
- 100g sucre
- 25cl Chimay Bleue
- 30 cl crème fleurette
Faire chauffer la bière à petits bouillons pendant environ 20 min. pour qu'elle réduise et que les arômes se concentrent (attention ça mousse!).
Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème à la bière et cuire jusqu'à reprise de l'ébullition, puis verser sur le mélange jaunes et sucre, mélanger et remettre le tout à chauffer dans la casserole, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (principe de la crème anglaise).
Laisser refroidir, et mettre en sorbetière pendant 20 à 30 min.
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