Le blog de lesrecettesdamandine

Pour 20 bouchées :

• 3 échalotes
• 2 cs huile d'olive
• 1 pomme granny
• 150g petites crevettes surgelées
• 5 cl crème liquide
• 1 oeuf
• 5 cl lait coco
• 1 cs maizena
• 1 ou 2 cc curry
• sel, poivre

Emincer les échalotes et les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, puis réserver.

Couper la pomme en petits dés, puis la faire revenir ds 1 cs d'huile d'olive, ajouter la moitié des crevettes, puis réserver.

Mixer le reste des crevettes avec la crème, le lait de coco, l'oeuf, la maizena et le curry. Saler et poivrer ce mélange, puis ajouter les échalotes et la pomme et les crevettes.

Verser dans les mini-moules en sillicone et cuire à four chaud 15-20 min. à 180°C.

Pour 1 magret :

• 500g de gros sel
• 1 cs poivre en grain concassé
• herbes séchées ou épices de votre choix

Dénerver le magret si nécessaire.

Mettre une couche de gros sel dans un plat de la taille du magret, puis le poser côté peau.

Mélanger le reste du gros sel avec les herbes ou les épices de votre choix et le poivre, puis en recouvrir entierement la chair du canard.

Laisser reposer au frais 24h, puis sortir le magret du sel et le rincer à l'eau clair pour qu'il ne reste plus de sel. Bien l'essuyer avec du papier absorbant, puis recouvrir la chair, de poivre et des herbes ou épices choisies.

Envelopper dans un torchon et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 semaine.

Couper en tranches fines et déguster selon vos envies.