Des recettes pour tous les jours ou pour les grandes occasions, avec des saveurs d'ici et d'ailleurs, une chose est sûre vos papilles vont en redemander!
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Pour 4 portions : 300g de st jacques ou pétoncles 1 pamplemousse 2 échalotes safran crème liquide sel, poivre Prélever les suprêmes du pamplemousse. Faire revenir dans une poêle les échalotes dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter un peu du jus du pamplemousse,...
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Pour 6 mini-moelleux : 100g chocolat noir 70g beurre 3 oeufs 80g sucre 40g farine Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Fouetter les oeufs entiers et le sucre. Puis mélanger ensemble les 2 préparations, et ajouter la farine. Beurrer des...
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Pour 1 saumon d'environ 2kg (lavé et vidé) : 200g carottes émincées 200g oignons émincés 1 bouquet garni (thym, laurier, céleri-branche, persil) 30g gros sel poivre en grain 30 cl vin blanc 2.5l à 3l d'eau Dans une casserole, porter à ébullition l'eau,...
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Pour 4 poires : 4 poires fermes 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 4-5 gousses de cardamome 1 cc romarin 300g de miel 1,5l d'eau environ 1 tranche de gorgonzola (moi j'ai utilisé du gorgonzola-mascarpone qui est moins fort) noix concassées Réaliser...
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ASSORTIMENT 1 SOUPE FROIDE CAROTTE - ORANGE Pour 6 verrines : 300g carottes 1 gousse d'ail 1 cs huile d'olive le jus d'1 orange + le zest sel, poivre Faire revenir la gousse d'ail ciselée dans l'huile, puis ajouter les carottes en rondelles, cuire à couvert...
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Pour 8-10 verrines: 4 petites betteraves rouges cuites et épluchées 4 cs fromage frais nature ou ail et fines herbes 1 cs vinaigre balsamique 2 cs jus de citron sel, poivre Passer au mixeur tous les ingrédients, assaisonner à votre convenance. Verser...
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Dacquoise Coco: 3 blancs d'œufs 125 g de sucre glace 125g de noix de coco râpé 25 g poudre d'amande Bien battre le sucre avec les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu’ils soient bien ferme et y ajouter la poudre d'amande et la noix de coco en mélangeant délicatement....
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Dacquoise noisette: 4 blancs d'oeuf 30g sucre 100g sucre glace 100g poudre de noisettes Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace. Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre, puis ajouter le mélange avec la noisette, mélanger délicatement....
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Pour 6 personnes : 4 oeufs 80g sucre 1 sachet de sucre vanillé 250g de mascarpone 1/2 paquet de biscuits roses de Reims 1 boîte d'abricots au sirop 1 à 2 cs de fleurs de lavande 2 cs d'Amaretto Faire chauffer les abricots avec le sirop et les fleurs de...
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Dacquoise Amande et Noix de coco : 4 blancs d'œufs 125 g de sucre glace (ou sucre en poudre) 100g de noix de coco râpée 50 g poudre d'amande Battre les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien ferme. Ajouter la poudre d’amande et la noix...
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