Des recettes pour tous les jours ou pour les grandes occasions, avec des saveurs d'ici et d'ailleurs, une chose est sûre vos papilles vont en redemander!
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Pour 20 mini-muffins : 65g farine 1/2 sachet levure chimique 2 oeufs 2 cs lait 50g roquefort (ou plus selon les goûts) 10cl crème liquide noix concassées Chauffer le roquefort et la crème dans une casserole jusqu'à ce que le roquefort soit fondu. Mélanger...
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BAVAROIS AU FRUIT DE LA PASSION Pour 6-8 verrines: 4 jaunes d'oeuf 100g sucre 50cl lait 3 fruits de la passion bien mûr (il faut que la peau soit frippée) 3 feuilles de gélatine 15cl crème fleurette Mettre le lait à chauffer. Blanchir les jaunes d'oeuf...
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Pour 4 personnes : 500g de sauté de porc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons émincés 1 verre de vin blanc sec 1 branche de thym 1 feuille de laurier 3 clous de girofles 8 feuilles de sauge 1 pointe de muscade 300g de marrons surgelés (facultatif)...
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Pour 4 Tartelettes : 1 pâte brisée 3 cs crème fraîche épaisse 1 oeuf 1 oignon haché 50g gruyère râpé Herbes : 1 cs ciboulette, 1cs basilic, 1 cs sauge, 1 cs persil, 1 cs estragon, 1 branche de céleri hâché, 1 cc gingembre en poudre Etaler la pâte brisée...
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Pour 4 personnes: 600g fraises sucre 3 cs huile d'olive nature ou au basilic 20cl creme fleurette 4-5 feuilles de basilic fraîches ou 1 cs basilic surgelé Couper 400g de fraises en morceaux et les mixer avec l'huile d'olive et le sucre. Faire chauffer...
Lire la suite3 oeufs 1 boîte moyenne de lait concentré sucré 1/2 boîte de lait 100g noix de coco rapée 100g chocolat noir 10cl crème fleurette Mixer tous les ingrédients (sauf le chocolat). Préchauffer le four à 200°C, beurrer un moule à cake, et y verser la préparation....
Lire la suite4 jaunes d'oeuf 100g sucre 25cl Chimay Bleue 30 cl crème fleurette Faire chauffer la bière à petits bouillons pendant environ 20 min. pour qu'elle réduise et que les arômes se concentrent (attention ça mousse!). Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec...
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Dacquoise noisette : 4 blancs d'oeuf 30g sucre 100g sucre glace 100g poudre noisette Mélanger la poudre de noisette avec le sucre glace. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre, et y ajouter le mélange noisette, mélanger délicatement. Verser la...
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Pour 1 magret : 500g de gros sel 1 cs poivre en grain concassé herbes séchées ou épices de votre choix Dénerver le magret si nécessaire. Mettre une couche de gros sel dans un plat de la taille du magret, puis le poser côté peau. Mélanger le reste du gros...
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Pour 4 personnes : 400g crevettes crues surgelées 30cl lait de coco 1 oignon 1 ou 2cm de gingembre frais coriandre curry Décongeler les crevettes, puis les décortiquer pour ne garder que la queue. Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive,...
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